🥗 Дневник клетчатки: 0.0 / 30г
Фрукты: АбрикосАвокадоАрбузБананВиноградГрушаДыняКиви Все фрукты →
Каталог › Фрукты › Виноград

Виноград: сколько в нём клетчатки, калорий и в чём польза

Скорее антиоксидантный и энергетический продукт, чем источник клетчатки. Профиль пищевых волокон, кислотность и гликемический ответ.

🍇
🌿 1 порция (~150 г)
Фрукты
🌿 Клетчатка
1 порция (~150 г) 1.4 г
Растворимая (пектин мякоти)
0.3 г (20%)
Нерастворимая (целлюлоза и кутин кожицы и косточек)
1.1 г (80%)
Значение 100 г: 0.9 г
🎯 Дневная норма
5%
% от нормы от 30г / день (1 порция)
🔥 Калорийность
1 порция (~150 г) 104.0 ккал
Значение 100 г: 69.0 ккал
69 ккал на 100 г и 104 ккал на порцию 150 г — энергия в основном из глюкозы и фруктозы.
⚡ Гликемический индекс
1 порция (~150 г) 53 (Умеренный)
Значение 100 г: 53
ГИ 53: умеренный гликемический ответ. На порцию 150 г гликемическая нагрузка около 12.7, поэтому при диабете важна доза и сочетание с белком или жирами.
💡 Популярные сорта и разновидности винограда

Содержание клетчатки низкое и почти не зависит от сорта; больше всего волокон в кожице и косточках:

🍇 Красный / тёмный: в кожице больше ресвератрола и проантоцианидинов, а клетчатки по-прежнему немного.
🌿 Белый / зелёный: мягче на вкус, но по клетчатке близок к тёмным сортам; антиоксидантов в кожице обычно меньше.
🌱 Кишмиш / без косточек: удобнее при чувствительном ЖКТ, но без косточек и кожицы часть нерастворимых волокон теряется.
✨ Для пользы выбирайте свежие ягоды с кожицей и ешьте умеренно: 100–150 г за раз.

⚡ Быстрый калькулятор клетчатки (Виноград)

В один клик без сохранения и регистрации

1 порц
🟢 Вы съели 1.4 г клетчатки — это 5% от вашей суточной нормы (30 г)!

Как клетчатка и свойства виноград влияют на организм?

Как виноград влияет на аппетит и вес

Виноград не даёт сильного насыщения: клетчатки мало, а сахара усваиваются довольно быстро. Он может помочь заменить сладости, но лучше сочетать его с белком, жирами или более грубой клетчаткой.

💡 Лайфхак для похудения: Добавляйте виноград к орехам, йогурту или творогу — так трапеза будет сытнее и с более ровным сахарным откликом.
Индекс Сытости (Satiety Score)
★★★☆☆ 2.8 / 5.0
Слабое насыщение: мало клетчатки, много природных сахаров
Калорийная плотность 104 ккал
Средняя калорийность из-за сахаров

Влияние на пищеварение и кислотность

Кожица и косточки дают немного нерастворимых волокон, но общая клетчатка низкая. Виноград содержит винную и яблочную кислоты (pH около 3.5–4.0), а при избытке может усиливать брожение и вздутие.

💡 Совет нутрициолога: При СРК ограничивайте порцию 100–120 г, при ГЭРБ не ешьте на ночь, при эрозивном гастрите выбирайте кишмиш или очищайте ягоды.
Шкала «Мягкость для желудка»
Раздражает 6 / 10 (Комфортно в умеренной порции) Идеальный
Балл стимуляции ЖКТ 🍇 Осторожный транзит Мягкая мякоть и немного кожицы; избыток сахара и кислот может вызвать брожение

Глюкоза, фруктоза и микробиом

🩸 Низкая FODMAP-порция
Глюкоза и фруктоза в винограде почти в равных долях, поэтому порция до 150 г обычно относится к низкому FODMAP; при СРК безопаснее 100–120 г.

🛡️ Малое количество пектина
Растворимого пектина в мякоти немного; он частично ферментируется микрофлорой, но виноград не стоит считать сильным пребиотиком.

🌿 Умеренный гликемический ответ
ГИ около 53, а гликемическая нагрузка порции 150 г примерно 12.7. Из-за низкой клетчатки виноград не создаёт надёжный «гликемический щит».

Пребиотическая ценность
Клетчатка 1.4 г Низкая FODMAP до 150 г
Кормит дружественные бактерии
Гликемический буфер ⚠️ Умеренный гликемический ответ Без риска резкого падения сахара
Кулинарная Физика

Сырой vs Термообработка

Как изменяются свойства клетчатки и биодоступность в виноград при кулинарной обработке

🥗 Сырой вид

Свежий виноград (максимум антиоксидантов)

  • Цельная структура: Неповреждённая кожица и мякоть требуют пережёвывания, но общее количество волокон остаётся низким.
  • Антиоксиданты и кислоты: В тёмной кожице есть ресвератрол и проантоцианидины; свежие ягоды сохраняют их и натуральные кислоты.
  • Быстрые сахара: Глюкоза и фруктоза усваиваются довольно быстро, поэтому порция важнее, чем сам факт «натурального» сахара.
VS
🔥 Термическая обработка

После термической обработки и сушки

  • Размягчение кожицы: Варка и запекание делают кожицу мягче, но не добавляют клетчатку и могут повысить гликемическую нагрузку, если есть сироп.
  • Потеря части нутриентов: Длительный нагрев снижает часть термолабильных витаминов и антиоксидантов; при умеренном запекании потери меньше.
  • Осторожно с изюмом: Сушёный виноград концентрирует сахара и калории, поэтому его порция должна быть заметно меньше свежей.
Кулинарный Конструктор & Альтернативы

С чем съесть виноград для максимальной пользы

Готовые сбалансированные сочетания из продуктов каталога для набора суточной нормы клетчатки

🥗 Конструктор клетчаточной тарелки

На сладкий перекус
Ягодно-виноградная тарелка с миндалем
🍇
Виноград
Виноград с плотной кожицей (ресвератрол)
+1.4 г
🌰
Миндаль
Миндаль
+3.5 г
🟢 Суммарно в тарелке: 4.9 г клетчатки (16% нормы)
💡 Как быстро приготовить: Полезные жиры миндаля сглаживают пик глюкозы от винограда, сохраняя ровную бодрость.

🏆 Альтернативы в категории

Похожие продукты из раздела «Фрукты» с разной плотностью пищевых волокон:

🍉 Арбуз 0.4 г / 100г 🍏 Яблоко 2.4 г / 100г 🍑 Курага 7.3 г / 100г