Овощи: Баклажан Болгарский перец Брокколи Кабачок Все →

Каталог › Овощи › Сельдерей

Сельдерей: сколько в нём клетчатки, калорий и в чём польза

Очень низкая калорийность, много воды и грубоватые волокна. Полезен для сытости, но при чувствительное пищеварение может вызывать вздутие.

🥬

🌿 1 порция (~100 г)

Овощи

🌿 Клетчатка

1 порция (~100 г) 1.6 г

Растворимая

0.4 г (25%)

Нерастворимая

1.2 г (75%)

Значение 100 г: 1.6 г

🎯 Дневная норма

% от нормы от 30г / день (1 порция)

🔥 Калорийность

1 порция (~100 г) 16.0 ккал

Значение 100 г: 16.0 ккал

На 100 г стеблевого сельдерея всего около 16 ккал: почти вся масса — вода и клетчатка.

⚡ Гликемический индекс

1 порция (~100 г) 15 (Низкий)

Значение 100 г: 15

Гликемический индекс около 15: сельдерей почти не повышает уровень сахара в крови.

💡 Популярные сорта и разновидности сельдерея

Содержание клетчатки и калорий у разных частей растения отличается, но стеблевой сельдерей обычно остается очень легким

🌿 Стеблевой сельдерей: хрустящие черешки с высоким содержанием воды и грубыми продольными нитями.

🌱 Корневой сельдерей: более плотная мякоть и выше калорийность, чем у стеблевого, но клетчатки тоже больше.

🌾 Листовой сельдерей: нежные ароматные листья с небольшой долей пищевых волокон.

✨ Для салатов чаще берут стеблевой, но при чувствительном ЖКТ лучше начинать с маленьких порций и очищать грубые нити.

⚡ Быстрый калькулятор клетчатки (Сельдерей)

В один клик без сохранения и регистрации

1 порц

🟢 Вы съели 1.6 г клетчатки — это 5% от вашей суточной нормы (30 г)!

Как клетчатка в составе Сельдерей помогает ежедневному рациону

Как сельдерей помогает контролировать вес

Сельдерей почти не калориен, но занимает много места в желудке за счет воды и клетчатки. Хруст и пережевывание помогают быстрее почувствовать сытость. Это не «отрицательный» продукт: на переваривание тратится немного энергии, но не больше, чем в самом сельдерее.

Индекс Сытости (Satiety Score)

★ ★ ★ ★ ☆ 4.2 / 5.0

Хорошее насыщение за счет объема и воды

Калорийная плотность 16 ккал

Очень низкая калорийная плотность

Влияние на пищеварительный тракт и моторику

Нерастворимые волокна добавляют объем и могут помогать регулярному стулу. Но стеблевой сельдерей содержит маннитол — при чувствительное пищеварение и склонности к вздутию он часто вызывает вздутие, урчание и спазмы. Жесткие продольные нити могут механически раздражать слизистую при гастрите или дискомфорт в желудке.

Шкала «Мягкость для желудка»

Раздражает 5 / 10 (Осторожно: возможен метеоризм при чувствительное пищеварение) Идеальный

Балл стимуляции ЖКТ 🌿 Объем и транзит У здоровых людей может улучшать регулярность, но при чувствительное пищеварение маннитол провоцирует газы и дискомфорт.

Ферментация микробиомом и гликемический щит

🩸 Питание микрофлоры
Часть растворимых волокон и маннитол служат пищей для полезной микрофлоры. Она превращает их в полезные жирные кислоты, но при чувствительное пищеварение это часто сопровождается газами.

🛡️ Поддержка кишечника
Эти жирные кислоты, особенно бутират, помогают клеткам кишечника и укрепляют слизистый барьер.

🌿 Гликемический щит
Вода и волокна замедляют усвоение углеводов из всего блюда, поэтому сельдерей почти не дает резких скачков сахара.

Пребиотическая ценность

Клетчатка 1.6г Пребиотические волокна

Кормит дружественные бактерии

Гликемический буфер 🛡️ Почти нулевая гликемическая нагрузка Без риска резкого падения сахара

Кулинарная Физика

Сырой vs Термообработка

Как изменяются свойства клетчатки и биодоступность в Сельдерей

🥗 Сырой вид

Свежий продукт (максимум структуры и воды)

Цельная структура: Неповрежденные растительные клетки и жесткие нити требуют активного пережевывания.
Витаминный комплекс: В свежем виде сохраняются витамин C, фолаты и антиоксиданты, хотя их немного.
Медленное расщепление: Вода и клетчатка дают объем, а пищеварение идет постепенно.

🔥 Термическая обработка

После термической обработки

Размягчение клеточных стенок: Термообработка делает жесткие волокна мягче и снижает механическую нагрузку на ЖКТ.
Повышение биодоступности: Тепло может сделать некоторые антиоксиданты и минералы доступнее, а апигенин хорошо переносит нагрев.
Легкость усвоения: Приготовленный сельдерей обычно комфортнее для желудка, но маннитол при чувствительное пищеварение никуда не исчезает.

Кулинарный Конструктор & Альтернативы

С чем лучше сочетать Сельдерей в тарелке

Готовые сбалансированные сочетания из продуктов каталога для набора суточной нормы клетчатки

🥗 Конструктор клетчаточной тарелки

На детокс-перекус

Хрустящие стебли сельдерея с яблоком и миндалем

🥬

Сельдерей Черешковый сельдерей соломкой

+1.6 г

🍏

Яблоко Кисло-сладкое зеленое яблоко

+4.3 г

🌰

Миндаль Миндаль

+3.5 г

🟢 Суммарно в тарелке: 9.4 г клетчатки (31% нормы)

💡 Как быстро приготовить: Нарежьте сельдерей и яблоко соломкой. Освежающий хрустящий микс с отрицательной калорийной плотностью.

🏆 Альтернативы из той же категории

Сравните количество клетчатки в других продуктах:

🍆 Баклажан 3.0 г / 100г 🌶️ Болгарский перец 2.5 г / 100г 🥦 Брокколи 2.6 г / 100г 🥒 Кабачок 1.0 г / 100г